2-甲基丁酸己酯
CAS號(hào)碼:10032-13-0
中文名稱(chēng)： 2-甲基丁酸己酯
英文名稱(chēng)： Hexyl-2-Methylbutyrate
分子式：C11H22O2
分子量：186.30
理化性質(zhì)：為無(wú)色液體，幾乎不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)熔劑，沸點(diǎn)62℃/270 Pa，相對(duì)密度d2020 0.858～0.868，折射率n20D 1.416～1.422。
天然存在：存在于蘋(píng)果、草莓、香蕉、薄荷油、白葡萄酒、南美番荔枝、油桃中。
感官特征：具有強(qiáng)烈的水果青香香氣，果香中含有蘋(píng)果、香蕉及熱帶水果的香氣，底香中含有蠟香、木香和辛香，口味上具有甜的近似于未成熟的草莓、蘋(píng)果、香蕉的果肉香。
應(yīng)用建議：用于調(diào)配平、香蕉、草莓、生梨、菠蘿蜜等食用香精。
建議用量：在zui終加香食品中濃度約為0.3～55mg/kg。
安全管理情況：2-甲基丁酸己酯的FEMA編號(hào)為3499，F(xiàn)DA編號(hào)為172.515，CoE編號(hào)為4132。中國(guó)GB 2760－1996批準(zhǔn)為暫時(shí)允許使用的食品香料。
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