商用廚余垃圾處理器是指對有機廢棄物及其污染物進行物理、化學和生物方法處理，使其減少對環境的污染甚至變廢為寶。有機廢物是危險廢物中重要的一類，有些有機廢物具有毒性、持久性和難降解性，因此，對環境和人類具有很大的危害，如多氯聯苯、劇毒等。
商用廚余垃圾處理器指含有大量有機化合物的固體廢棄物。如許多主要生產有機物制品的糖廠、啤酒廠、食品廠、藥劑廠、制革廠、造紙廠、印染廠、木材廠等排放的廢料中的固體物或廢液中的沉積物;農村中農業生產、農產品加T以及城鄉居民生活中排出的固體廢棄物品，人、畜糞便及欄圈鋪墊物;自然界中積存的動植物殘余，如抖落的樹葉、遺骸、污泥等。它們涉及T農業生產的許多行業產物、城鄉生活廢物、天然產物等，品種極多，化學成分十分復雜。
首先來說說商用廚余垃圾處理器為什么現在這么大力推廣呢？相信大家很多以為只是商業化的推進。其實商業化的推進是有其中一點因素，但不包含主要。
主要因素還是因為垃圾二次處理等問題，因為這個垃圾處理比較艱難，不同于其他日常生活垃圾可以二次回收，廚房垃圾是產生即產生，同時對環境污染細菌的增生是持續性傷害的。
換句話說就是可以處理哪些垃圾？一般來說，常見的瓜果蔬菜殘余、剩菜剩飯，雞鴨魚肉，雞骨魚刺，果皮果核，堅果茶葉，蝦皮蟹殼等等都是可以被處理掉的(只要你吃的不是非常千奇百怪，用它足夠啦)。但是也別把商用廚余垃圾處理器當垃圾桶哈，還有幾類物品是萬萬不能放進去的。如果遇到貝殼，大的豬骨、動物毛發，牛奶盒，塑料紙塑料袋，其他非食物垃圾等，記得給它們單獨歸類，放到他們的固定位置。另外需要注意的是，熱油也是不能倒進商用廚余垃圾處理器的。如果確實有油需要倒進去，可以先用洗潔精和冷水中和一下，再倒進去。
