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閱讀:13發(fā)布時(shí)間:2022-9-16
紫甘薯是甘薯*品種類型,它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還富含具有顯著生理功能作用的花青素類物質(zhì)。花青素,又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,屬多酚類黃酮化合物。現(xiàn)已知的花青素有20多種,主要存在于植物中的有:天竺葵色素、矢車菊色素或芙蓉花色素、翠雀素或飛燕草色素、甲基花青素或芍藥色素、牽牛花色素及錦葵色素。它具有抗氧化性,清除自由基,抗突變及抗腫瘤,減輕肝機(jī)能障礙,預(yù)防心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等功能。
對(duì)于花青素總量的測(cè)定方法現(xiàn)在主要是使用分光光度法測(cè)定530nm下的吸光值,但由于花青素的結(jié)構(gòu)變化多,單體的成分比較復(fù)雜。尋求新的測(cè)定方法以適應(yīng)對(duì)花青素組分及其生理功能的進(jìn)一步研究具有重要意義。
可采用液相色譜法分析紫甘薯中花青素組分及其含量。
方法儀器:液相色譜儀,。
操作條件:色譜柱為C 18柱(150mm×4.6mm,5um),流動(dòng)相A為99%的色譜乙腈,流動(dòng)相B為10%醋酸重蒸餾水溶液,在30min內(nèi)流動(dòng)相A從10%線性增加到20%;體積流量為0.3ml/min;檢測(cè)波長(zhǎng)530nm;柱溫35℃;進(jìn)樣量:20uL。
樣品測(cè)定:取紫甘薯樣品每批各3份,每份約1.000g,試品溶液制備,在上述操作條件下測(cè)定樣品中花青素。
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