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紫外線輻照工作原理

時間:2018/2/2閱讀:2078
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紫外線是一種波長介于100—400納米之間的電磁輻射,一納米是十億分之一米。紫外線可來自太陽或人造光源,波長越短對人類越危險。紫外線根據波長一般分為三類:近紫外線(UV-A)、中紫外線(UV-B)和遠紫外線(UV-C)。UV-A波長長(320—400納米),可引起皮膚曬傷也和皮膚癌有關;UV-B波長在280—320納米之間,也可引起皮膚曬黑和曬傷,但和UV-A相比就微乎其微了;UV-C波長在100—280納米之間,是三者中波長短的,盡管紫外線很早就應用于工業界,UV-C是*應用于食品飲料的輻照。例如,UV-C作為飲用水、廢水、空氣和食品接觸面的消毒方法已經有很多年了。200—280納米為UV-C的“殺菌范圍”,因為這個波長范圍的UV-C“能有效地滅活細菌和病毒”。紫外線的殺菌原理主要是由于DNA分子吸收紫外光引起了DNA突變。如今UV-C通常用于果汁、蘋果酒、谷物、奶酪、烘焙食品、冷凍食品、新鮮農產品(除了生菜,輻照后菜葉會枯萎)、液體蛋制品等食品和飲料。碳酸飲料制造商用UV-C處理飲料甜味劑,UV-C也用于薯條和玉米餅的生產。有研究顯示UV-C可以減少或消除大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、隱孢子蟲、弧菌和霉菌。但是,其有效性取決于接受輻照的時間長短、輻射劑量和使用的具體方法。UV-C對果汁特別有效,很短時間內就可滅菌。

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