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廣電計量檢測集團股份有限公司

西藏酸牛奶加工設備成套巴氏牛奶生產流水線

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訂貨量 ≥1
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  • 公司名稱諸城市玖澤工貿有限公司
  • 品       牌
  • 型       號
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質生產廠家
  • 更新時間2020/6/28 17:21:11
  • 訪問次數580
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山東沃達斯科智能科技有限公司座落于“中國龍城 舜帝故里”之稱的山東省諸城市。諸城是中華民族古老文明的發祥地之一,也是中國股份制企業改革的試點城市,位于膠東半島,輕工業、機械制造業發達。公司主要生產乳品、飲料、血豆腐等流體設備,蔬菜、肉類等*廚房設備。

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西藏酸牛奶加工設備成套巴氏牛奶生產流水線
本設備廣泛應用于鮮奶、豆奶、生物制藥、豆制品、液態調味品等的物料的原始配方確定和更新、產品口味的甄別、顏色的評估、穩定劑/乳化劑應用、新品研發與批量巴氏奶成品制作。此生產型巴氏殺菌機集加熱、殺菌、冷卻、熱灌裝為一體。巴氏奶企業的理想成套設備。
巴氏奶,又稱鮮牛乳或純鮮牛乳,巴氏奶生產線是以新鮮牛乳或羊乳為原料,經過凈化、標準化、均質、巴氏殺菌和冷卻
西藏酸牛奶加工設備成套巴氏牛奶生產流水線 產品信息

西藏酸牛奶加工設備成套巴氏牛奶生產流水線

鮮奶全套設備:
貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機-脫氣機-調配缸-均質機-超高溫滅菌機-板式換熱器-種子罐-發酵罐-殺菌機-自動灌裝機。
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牛奶是微生物活動的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理,過12小時,每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬個,到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什么容易的原因。所以,牛奶的消毒和保鮮技術十分重要。


一、牛奶的消毒
在生產過程中,一般把剛擠下的奶先放進奶罐,迅速進行冷卻,以抑制微生物的繁殖,延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶,需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝,便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法(德國微生物學家路易·巴氏德于19世紀50年代發明的,故以此命名)。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中,將牛奶加熱至62℃~65℃,維持30分鐘;高溫消毒法是加熱至73.8℃~76.6℃,持續時間1~10分鐘,或82.2℃,時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖,并保持奶的品質。另外,使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準),猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算,再煮15分鐘,就能達到巴氏消毒法的效果。


牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時間。不然,既達不到消毒的目的,還破壞了牛奶的營養成分。這是因為:一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,從而造成蛋白質大量凝結和沉淀;二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合,形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣,而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比,酪蛋白大約要減少20%,鈣質多變為難以被人體消化吸收的鈣鹽;三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解,營養價值低;四是破壞了包括*等*。因此,消毒牛奶原則上就直接飲用,不必再進行煮沸。如果需要加溫的話,只要把袋裝的奶牛放在50℃~60℃的熱水中加熱片刻,就可以了。
二、消毒牛奶的保鮮
消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶怕太陽光。在太陽光照射下,牛奶含的*、胡蘿卜素、*1、*12均會受到破壞,所以好是避光冷藏。據試驗,牛奶冷卻到13℃,可保存12小時,因此,把暫時不飲用的袋裝消毒牛奶,可放到電冰箱冷藏柜中,但不要放到冷凍柜中。因為牛奶一經冷凍,再加熱化解,就會發生脂肪與蛋白質分離,出現凝固、沉淀,此時油脂上浮,奶味變談,營養價值也有所降低。如果買回來的是個體戶的奶,煮沸消毒后好一次飲完,不宜繼續保存。如果要保存,可用小口容器裝好,密封存放,但時間不宜太久。

 

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